剩菜在我們的日常生活中常見(jiàn)，為了不浪費(fèi)食物我們常常都是再去熱一下把它吃掉，其實(shí)吃之前我們一定要考慮下是否可以吃？因?yàn)槭２丝赡軙?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，人體使用之后會(huì)產(chǎn)生較嚴(yán)重的食品中毒后果，那么剩菜能吃嗎？食品安全速測(cè)儀告訴你答案。

　　剩菜是否能吃，其實(shí)還是要看剩的是什么，剩了多久，儲(chǔ)藏條件是什么，重新加熱條件是什么。日常生活中*主要的剩菜就是蔬菜、肉和豆制品，其中蔬菜是*不適合剩的，反復(fù)加熱會(huì)使蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分(如維生素等)丟失嚴(yán)重，而且蔬菜中硝酸鹽的含量較高，儲(chǔ)存過(guò)程中在微生物的作用下，硝酸鹽可能逐漸轉(zhuǎn)為亞硝酸鹽。因此，建議剩蔬菜應(yīng)盡量在24小時(shí)之內(nèi)食用，這期間的亞硝 酸鹽含量并不會(huì)對(duì)人體造成危害。對(duì)于剩魚、肉和豆制品，基本無(wú)須考慮亞硝酸鹽的問(wèn)題，而更需要注意微生物的繁殖問(wèn)題。食用剩菜時(shí)，一定要徹底加熱。同時(shí)一定不要對(duì)剩菜進(jìn)行反復(fù)多次加熱 ，吃多少就熱多少。不管是哪一類菜，如果認(rèn)為一餐吃不完，應(yīng)盡量在出鍋時(shí)就進(jìn)行分裝，微涼下 來(lái)后及時(shí)放入冰箱中保存。

　　綜合性來(lái)講，對(duì)待剩菜還需要根據(jù)食用的方式和存儲(chǔ)方法來(lái)對(duì)待，為了食品安全危害，可以使用食品安全速測(cè)儀進(jìn)行日常檢測(cè)，做到從根本解決食品問(wèn)題的話，飯菜還是要按需制作，保障食品安全性，避免人體健康潛在威脅。