糧食重金屬檢測儀是一種用于分析和測定糧食樣品中重金屬含量的儀器。主要測定以下項目：

　　鉛（Pb）：鉛是一種有毒重金屬，常常存在于土壤和水源中，也可能通過農藥、工業(yè)廢水等途徑進入糧食。高濃度的鉛對人體健康有害，可能導致神經系統(tǒng)損傷和智力退化。

　　鎘（Cd）：鎘也是一種有毒重金屬，主要存在于某些地區(qū)的土壤中。它可以被作物吸收并在食物鏈中積累，對人體肝臟、腎臟和骨骼系統(tǒng)造成損害。鎘還被認為是致癌物質之一。

　　汞（Hg）：汞是一種廣泛存在于環(huán)境中的有毒重金屬，主要通過大氣降水和工業(yè)廢水進入土壤和水源。人體攝入高濃度的汞可能導致神經系統(tǒng)損害、免疫系統(tǒng)紊亂和胎兒發(fā)育問題。

　　鎳（Ni）：鎳是一種廣泛存在于自然環(huán)境中的重金屬，在土壤中普遍存在。高濃度的鎳對人體呼吸系統(tǒng)和皮膚有刺激作用，可能引起呼吸道疾病和皮膚過敏。

　　鉻（Cr）：鉻在自然界中以多種形態(tài)存在，其中六價鉻（Cr(VI)）是有毒的。高濃度的六價鉻會對人體肝臟、腎臟和呼吸系統(tǒng)造成損害，還被認為是致癌物質之一。

　　糧食重金屬檢測儀通過各種分析技術，例如原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜法和熒光光譜法等，可以準確測定糧食樣品中上述重金屬的含量，確保糧食的安全性和質量。這對于糧食生產和消費環(huán)節(jié)中的食品安全管理至關重要。